銀座小十 －料理編

先月くらいからようやく「和食」の名店にいけるようになり、今回は「銀座小十」です。

味覚も徐々に「和」へ移行してきたかな？

メニューは以下です。

付出し-　蒸し鮑、焼き茄子、ずんだ和え
揚げ物-　松茸
椀物-　海老真丈、松茸
お造り-　本鮪、真鯛、あおりイカ
焼き物-　天然鰻蒲焼き、かます松茸巻き
煮物-　蓮餅、茸
食事-　鱧、松茸、炊き込みご飯
甘み-　栗のアイス、葡萄のゼリー

やはり、秋の味覚「松茸」が狙いです。　ただし国産の松茸は今年めちゃくちゃ高いそうで、今回は椀物にのみ国産松茸が使われてたそうです。

では写真です。

 
やはり1枚目の写真は松茸入り、海老真丈。　松茸を上に引き挙げての撮影です。　やはり国産は風味が違う！

 
お造り。　マグロは大間の腹カミ2番だそうです。　最後に料理長からはマグロの仕入れに関する興味深いお話を聞きました。

 
鰻の蒲焼、等々、、、　秋ですねぇ。。。

 
美しい鱧と松茸の炊き込みご飯。　おかわりまでして食べました。

 
こちらはデザートにもかなり力をいれてます。　栗のアイスとワインがテーマであることを意識しつつ葡萄のゼリー。

今年もミシュラン３つ星、Keepですかね　！？