天然記念物を食す。 －見島牛

メインは「天然記念物　山口県萩産見島牛のポワレ」を追加料金でOrderしたので別記載にしました。

年間１４頭しか食用には出回らない幻の牛です。

まずはソムリエお勧めのロゼシャンパンで。

 
デュバル・ルロア　ロゼ　ド　セニエ。　かなり泡の噴出量が多いシャンパンでした。

で、まず肉の塊をもってきてもらいました。

 
天然記念物です。　小豆色の熟成肉ですね。

 
で、こちらが調理後。　神戸牛とも松阪牛とも違うやわらかさで２種の希少な塩とペリグーソースの各々で味を確かめました。　塩で食べてうまい肉はやはりいい肉ですね。