江戸前ディナー＠あら輝＋ニューオータニ

上野毛の鮨店「あら輝」がいよいよ銀座に出店されるそうです。

そのＯｐｅｎ前にニューオータニが今年のテーマとしている江戸前とのコラボ企画、第一回に登場です。

メニューは

三陸産　蝦夷あわびの素蒸し、国産活車えびのみそあえ
亀戸大根"江戸の印籠”煮
鰻どうふ
トマトのコンソメ“黄金の雫”

国産生黒まぐろのにぎり、究極の手巻きずし「チョモランマ」
穴子の棒ずし、卵焼
玲瓏豆乳（こおり）
苺づくしの葛餡かけ
栗きんとん

という構成。　ニューオータニの中島シェフとのコラボなので鮨とデザートという妙な組み合わせ。

写真は荒木さんのものを中心に。

三陸産　蝦夷あわびの素蒸し、国産活車えびのみそあえ。

さすがに柔らかく煮込まれた鮑でした。

手前から時計回りに大トロ、赤身、中トロです。

そして「あら輝名物、チョモランマ」　あふれだす鮪、贅沢です。

手前が鰻の棒ずし。　奥が玉子焼き。　週に１度月曜日に焼くそうですが、今回は特別に週末に焼いてくれたそうです。

銀座出店後も「予約のとれない店」になってしまうのでしょうか、、、？