Amber -ミシュラン２つ星

先週のマカオグルメに続き、今週は香港の「フレンチ」

シェフがオランダ出身という自分としてはなんとなく因縁深い人物ですが、香港のグルメサイトではなかなか評価が高いので行ってみました。　

今回もデギュスタシオン･メニューで。　アミューズ3品＋5品＋チーズ各種＋デザート2品と盛りだくさん。

いくつか写真で。

3品の凝ったアミュズブーシュのあと、、、

うに＆キャビア、カリフラワーソース。　海草のクリスピーワッフルが添えられてそれに乗せて食します。

タスマニアンスモークサーモン、アヴォガド、ホースラディッシュ。　右横の胡瓜がなかなかおもしろかった。。。

こちらのフレンチは魚料理でシー･バスがでる頻度が高いですね。　外側はパリっとした食感でした。

和牛のサーロインロースト。　ミディアムレアにしてもらったんですが、結構焼かれていたような。。。

4種のチーズで残ったワインを片づけた後、、、

デザート1品目がこちら。　ちなみに2品目はカカオのスフレでした。

その後、マカロンをはじめとしたたっぷりのプチフールをエスプレッソのダブルで。

やはりチャイニーズのサービスに慣れてしまったからかもしれませんがフレンチのサービスは心地よいですね。