半年ぶりのロン・ジョルジオ・ディナー －ル・ペルゴレーズ

オーストラリアのマスター・オブ・ワイン、ロン・ジョルジオ氏を迎えたディナーに行ってきました。

隣に座ったのでいろいろ話しました。

メニューは

前菜２品のあと、

バスク風ピーマンのアンチョビ包み　ヨーグルトチョリソーソルベ

イトヨリのポワレ　ポテトムースリーヌとロブスターエマルジョン

キクイモのヴルーテ　黒トリュフと茸

特選和牛のグリル　ボルドレーズソースと季節の野菜を添えて

洋栗のムースと胡麻のチュイル

パッションフルーツのスフレ　ホワイトチョコレートのアイスクリーム

あわせられたワインは

ドン・ペリニヨン　２００２

リースリング・キュヴェ・フレデリック・エミール　２００２　トリンバック

シャブリ・グラン・クリュ・レ・クロ　２００７　ウィリアム・フェーヴル

ボーヌ・1er Cru・グレーヴ・ヴィーニュ・ド・ランファン・ジェズュ　２００６　ブシャール・ペール・エ・フィス

シャトー・デュクリュ・ボーカイユ　２００５

シャトー・ムートン・ロートシルト　２００５

シャトー・クーテ　２００３

ボルドー１級＆２級の２００５コンビが目玉でしたが、２００５、若くてもかなりイケます。

では写真を。。。

バスク風ピーマンのアンチョビ包み。

イトヨリのポワレ。　よいパリパリ感でした。

メインの特選和牛のグリル。　ミディアムレアでお願いしました。

パッションフルーツのスフレ。　久々にスフレの食感を楽しみました。

最後にドンペリ新ヴィンテージ２００２。　アンディ・ウォーホールのデザインによるカラーラベルのうち２種。

普段は「歯医者」さんらしいですがヒルトン系のワインリストは彼が決めるようです。　この日もディナーの前に２００程度のテイスティングをされたようです。　すごいですねぇ。

コメント 2

昨日はいろいろとありがとうございました。

＞ディナーの前に２００程度のテイスティングをされたようです
あくまでもテイスティングで飲まないから？　普通に飲んだら死にますね（笑
by 伽羅 (2010-10-24 21:14) 

>伽羅さん

昨晩はお疲れ様でした。　
さすがに200杯飲んでたら死にますね（笑）
ディナー時はしっかり飲んで＆食ってましたが。
by 有明のサラリーマン (2010-10-24 22:16)