青空 －鮨

よくお世話になるワイン会。

最近鮨が多いですね。。。　鮨よしたけ、鮨さいとう、に続いて今回はミシュラン２つ星、「青空」です。

２年ぶりの訪問。

すきやばし次郎から独立され早数年、　銀座を代表する鮨店のひとつです。

つまみ８品＋握り１４貫＋玉という構成。　次郎とは違ってちゃんと長居できます（笑）　（２回転制のようですが）

では写真をちょっとだけ、、、

やはりこちらでも「つまみ」で印象に残ったのは白子。。。

大トロを握る大将、青空さんの流麗な指先。

そしておかれた大トロの脂ののり方はハンパなくすごいもの。。。　ギラギラしてました。

かなり大ぶりな車エビ。　おぼろを挟み濃厚な味わい。

最後は芝海老のすり身でスフレ状になった玉子。　この甘味はもはや玉子ではない。

貸切だったので終始和やかに（途中握りに移行したタイミングでは若干凛とした感じもありましたが、、、）楽しめました。