Wagyu Kaiseki DEN

和食で唯一のミシュラン星付き＠香港の「Wagyu Kaiseki DEN」でDinnerをとりました。

ここ店もやはりコース1種のみ。　やはり手間のかかる日本料理ではなかなか難しいのでしょうね。

料理長ともうひとり日本人がいるようでしたが、あとはLocalメンバーでオペレーションされてました。

日本酒リストに「十四代龍泉」やら「菊姫菊理媛」といった高額なものがオンリストされてました。

では、いくつか写真で。

前菜一品目

ホワイトアスパラの豆腐、雲丹、蕨

二品目は鮑、オマール海老、トンブリのせ

続いて椀物

お造りはこちら。　その後、箸やすめの冷製スープのあと

旬菜として、牛たん、蓮根、海老新庄、海老しんじょう、コーン、ミョウガ、青菜、かかっているのは芽葱の餡。

メインはテンダーロイン。　日本人のスタッフがブロックで炭火焼されていました。

食事はこちらの名物「雲丹トリュフ土鍋ご飯。

最後にデザートとしてアイスクリーム、小豆餡のミルクプリン、琵琶がだされました。

結構オーソドックスな構成のコースでした。

料理やサービスレベルから考えると「天空龍吟」も来年は星がつくかもしれませんね。