創作中華!? Bo Innovation －ミシュラン２つ星

かなり奇をてらった皿で有名なシェフ、アルビン氏の店。

せっかくなのでシェフズ・テーブルにして厨房（というか最終的な盛り付けする場）を見ながらのメニューで。

全１５品。　なかなか綺麗な盛り付けですが、エル・ブリの模倣っぽい感じ？？

いくつか写真で。

一品目は　"Oyster"　ドライアイスで演出したところに粉雪に似せたジンジャーで。

２品目は　"Caviar"。　タロイモのあげたやつの上にキャビア。　これはどこかでも見たことあるなあ。

この後、"Iberico36"、"Foir Gras"と続き、、、

"Har Mi"　カラスミパスタっぽい感じでしたね。　海老の中身に細工がしてあります。

"Tomato"。　これはなかなか旨かった。

"Molecular"　Bo Innovation流「小籠包」

その後、"Lobster"、"Hawthorn"、"Beef"、"Bresse Chicken"と料理が続き、その後デザート１品目の　"Sandalwood"が出されたあと、、、

メインデザートの"HK EGG WAFFLES"。　大量のトリュフとともに。

最後にもう１品デザート　"PINEAPPLE"がでたあと　"Petit DIM-SUM"　で〆。

この日はワインペアリングで店に任せたグラスワイン（７種）でいただきました。

なかなかおもしろい料理ですが、よくわからないジャンルですね。